Risotto z groszkiem i kukurydzą (bezglutenowe + wersja wegańska) + filmik

Bardzo lubimy risotto, to jest fantastyczny pomysł na pyszny obiad, a najważniejsze jest to, że danie jest naturalnie bezglutenowe. Jak każde risotto, wymaga odpowiedniego czasu, trzeba wlewać bulion i mieszać, mieszać i mieszać, ale potem jest nagroda w postaci przepysznego dania. Serdecznie polecam :-)

Przepis przedstawiam również w wersji wegańskiej :-)

oraz dodałam filmik na końcu posta :-)

* * *

 Składniki (proporcje dla 4-5 osób):

• 300 g ryżu arborio
• ok. 50 g masła (w wersji wegańskiej pomijamy masło oczywiście)
• 2 cebule
• 1 filiżanka mrożonego groszku
• 1 puszka kukurydzy
• oliwa z wytłoczyn do smażenia
• 1 litr lub półtora gorącego bulionu (w wersji wegańskiej bulion warzywny rzecz jasna)
• pełna lampka białego wytrawnego wina (alkohol też można pominąć)
• sól, pieprz
• tarty twardy ser typu parmezan lub grana padano (ser tym bardziej można pominąć)

Wykonanie:

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie wraz z masłem w wysokim garnku.

W wersji wegańskiej pomijamy masło, sery, są zupełnie niepotrzebne, bez tych odzwierzęcych dodatków risotto uda się równie smaczne.

2. Gdy cebula się zeszkli to wrzucamy suchy ryż i wszystko razem smażymy.

3. Gdy ryż się zeszkli to wlewamy białe wino i mieszamy, czekamy aż odparuje alkohol i wino się wchłonie. Mieszamy.

Alkohol też nie jest potrzebny, można pominąć ten składnik a risotto również się uda.

4. Teraz czas na bulion, który powinien być gorący. Gdy wino zostanie wchłonięte to wlewamy do ryżu po dwie chochelki bulionu, mieszamy i gdy bulion się wchłonie, znów wlewamy dwie chochelki bulionu i ten proces powtarzamy, aż płyn zostanie wchłonięty a ryż będzie miękki. Cały czas mieszamy.

5. Gdy już cały płyn zostanie wchłonięty, to możemy odrobinę doprawić. Jest to uzależnione od smaku bulionu. Moje risotto trochę soliłam i pieprzyłam. Mieszamy.

6. Następnie wrzucamy mrożony groszek i mieszamy.

7. Następnie wrzucamy kukurydzę i mieszamy.

8. Chwilę wszystko dusimy i na końcu dodajemy tarty twardy ser, mieszamy, sprawdzamy czy groszek już zmiękł i podajemy posypane tartym twardym serem. Smacznego :-)
W wersji wegańskiej możemy dodać płatki drożdżowe. Ser w ogóle nie jest konieczny.

Poniżej zapraszam na filmik:

Risotto w wersji wegańskiej :-)