Biszkopt kawowy z kremem kajmakowym

Dawno nie było ciasta z kremem, zatem oto takie ciasto proste i pyszne, prawie jak tort. Tym razem biszkopt jest kawowy, ale delikatnie i krem kajmakowy też nie jest nachalny tylko lekki, śmietankowy, całość ładnie się uzupełnia, zatem serdecznie polecam :-)

Krem zrobiłam w nadzwyczaj prosty sposób, po prostu ubiłam śmietanę i w trakcie ubijania dodawałam kajmak prosto z puszki, ale polecam by go najpierw lekko podgrzać, wtedy lepiej połączy się z bitą śmietaną. 

Do przepisu został dołączony filmik -> na końcu posta.

* * *

Składniki (na blachę 24cm x 24cm):

Biszkopt kawowy:

• 6 jajek (białka i żółtka osobno)
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki mocnego naparu z kawy
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao

Krem kajmakowy:

• 800 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 1 puszka kajmaku
• 2 łyżki cukru
• pół szklanki wrzątku
• 1 łyżka żelatyny

Poncz:

• ok. 250 ml gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru
• sok z cytryny

do dekoracji rodzynki, cukiereczki czekoladowe, orzechy

Wykonanie:

1. Biszkopt: 6 białek ubijamy ze szklanką cukru. Następnie dodajemy 6 żółtek i miksujemy na najwolniejszych obrotach, następnie 3 łyżki mocnego i wystudzonego naparu z kawy i miksujemy na najwolniejszych obrotach. Następnie dodajemy 200 g mąki pszennej tortowej i miksujemy na najwolniejszych obrotach. Na końcu dodajemy 50 g mąki ziemniaczanej zmieszanej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżeczką kakao, miksujemy.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 stopni C.

2. Dno blachy 24cm x 24cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto. Pieczemy przez ok. 35-40 minut z grzaniem góra-dół na drugiej półce od dołu.

Upieczony biszkopt pozostawiamy do wystudzenia.

3. Wieczorem czas na krem. Zaczynamy od przygotowania żelatyny. Do połowy szklanki gorącej wody wsypujemy 1 łyżkę żelatyny, mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia.

4. Poncz: ok. 250 ml gorącej wody + 2 łyżeczki cukru + sok z cytryny.

5. Wystudzony biszkopt wyciągamy z blaszki, ścinamy wierzch, usuwamy papier i przecinamy.

6. Do misy miksera wlewamy 800 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% i zaczynamy miksować.

7. W trakcie miksowania dodajemy stopniowo po łyżce kajmaku. Ja nakładam prosto z puszki, ale polecam jednak przed ubijaniem lekko podgrzać kajmak, wtedy lepiej połączy się ze śmietaną.

8. W trakcie miksowania na przemian z kajmakiem dodajemy po łyżce wystudzonej żelatyny. I miksujemy tak, aż krem będzie gęsty i będzie widoczny ślad śmigiełek.

9. Dno blachy wykładam nowym papierem do pieczenia, przekłam pierwszą część biszkoptu i nasączam ponczem.

10. Następnie nakładamy większą część kremu, a na krem drugą część biszkoptu.

11. Górną cześć biszkoptu też nasączamy ponczem i wierzch smarujemy pozostałym kremem. Chowamy do lodówki na jakieś 2 godziny.

12. Dekorujemy schłodzone ciasto, można orzechami, ja rodzynkami i cukiereczkami czekoladowymi. Udekorowane ciasto chowamy do lodówki na całą noc.

Kroimy na następny dzień i zajadamy, jest przepysznie, serdecznie polecam :-)

Poniżej zapraszam na filmik: