Ciasto niebo

Proponuję dziś przepis na proste i pyszne ciasto w stylu tortowym, ale na niedzielę. Jest to biszkopt przełożony kremem budyniowym z kokosową warstwą na wierzchu zwaną chmurką. Biszkoptu nie trzeba niczym nasączać. Całość prezentuje się pięknie i smakuje wyśmienicie, mówiąc krótko "niebo w gębie",  serdecznie polecam :-)

Do przepisu został dołączony filmik -> na końcu posta.

* * *

Składniki (na blachę o wymiarach 24 cm x 24 cm):

Biszkopt:

• 4 jajka (żółtka i białka osobno)
• 1 szklanka cukru
• 140 g mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 2 opakowania budyniu np. śmietankowego
• 2 łyżki cukru (lub bez cukru jeśli budynie były z cukrem)
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 g miękkiego masła

Kokosowa chmurka:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 200 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

1. Do misy miksera wbijamy 4 białka + 1 szklankę cukru i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy po kolei po jednym żółtku i miksujemy na najwolniejszych obrotach.

2. Następnie przesiewamy 140 g mąki tortowej zmieszanej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i miksujemy na najwolniejszych obrotach.

3. Na końcu przesiewamy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i miksujemy na najwolniejszych obrotach.

4. Dno foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto, wygładzamy wierzch. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C.

5. Pieczemy przez ok. 30-35 minut z grzaniem góra-dół na drugiej półce od dołu.

Upieczony biszkopt pozostawiamy do wystudzenia.

6. Przygotowujemy krem budyniowy. Do rondelka wlewamy litr mleka. Część odlewamy do mniejszego garnuszka i wsypujmy 2 budynie śmietankowe. Jeżeli są bez cukru, to dodajemy 2 łyżki cukru i mieszamy. Pozostałe mleka nastawiamy do zagotowania.

7. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę z budyniami i na wolniejszym już ogniu gotujemy, aż zgęstnieje, cały czas mieszając.

8. Ugotowany, jeszcze gorący budyń, przykrywamy szczelnie folią spożywczą, by uniknąć kożucha.

9. Gdy biszkopt wystygnie to ściągamy z niego spieczoną "skórkę".

10. Następnie biszkopt przecinamy na dwa blaty.

11. Do misy miksera przekładamy 200 g miękkiego masła, dodajemy 2 łyżki cukru pudru i miksujemy na puszystą masę.

12. Następnie do miksującej się masy dodajemy stopniowo po 1 łyżce wystudzonego budyniu. Gotowy krem chowamy na pół godziny do lodówki.

13. Następnie spodni blat biszkoptu przekładamy do blachy (dno zwykle wykładam świeżym papierem do pieczenia) i wylewamy większą część kremu.

14. Przykrywamy wierzchnim blatem i smarujemy pozostałym kremem. Chowamy ciasto do lodówki, od poł godziny do godziny, mniej więcej.

15. Teraz zajmiemy się kokosową zasmażką zwaną dumnie chmurką. W rondelku rozpuszczamy 3 łyżki masła wraz z 3 łyżkami cukru.

16. Następnie dodajemy 200 g wiórków kokosowych i smażymy tak by wiórki ładnie się zarumieniły. Gdy już wiórki się zarumienią odstawiamy na moment do przestudzenia.

17. Na końcu, gdy wiórki już przestygną, a mogą być lekko ciepłe, wykładamy je na wierzch ciasta, wygładzamy i chowamy ciasto do lodówki na całą noc.

Kroimy i zajadamy następnego dnia, jest przepysznie, serdecznie polecam i życzę smacznego :-)

Poniżej zapraszam na filmik: