Bezglutenowa babka kokosowa + filmik

U nas niepodzielnie kokos rządzi :-) Dziś przedstawiam przepis na proste ciasto na niedzielę z gatunku tych, gdy nie ma nic w lodówce, takie ciasto kryzysowe. Na tę babeczkę składniki znajdą się zawsze w każdej kuchni i już można piec. Oczywiście bezglutenowe ciasto kokosowe a właściwie babka, zapraszam :-)

Do przepisu został dołączony filmik (13.09.2019 r.) -> na końcu posta.

* * *

Składniki (na keksówkę o wymiarach: 27cm x 8 cm mierząc od spodu):

• 150 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 5 jajek (białka i żółtka osobno)
• 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
• 1/4 szklanki mąki ryżowej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Zaczynamy od miksowania miękkiego masła z cukrem na średnich obrotach.

2. Gdy masa masłowa stanie się puszysta to dodajemy do niej stopniowo po jednym żółtku cały czas miksując na średnich obrotach. Białka zbieramy do osobnej miski. Później ubijemy z nich pianę.

3. Gdy już wszystkie żółtka znajdą się w cieście to dodajemy nasze mąki z proszkiem do pieczenia cały czas miksując na średnich obrotach.

4. Następnie dodajemy wiórki kokosowe cały czas miksując na średnich obrotach.

5. Gdy już wiórki są dobrze zmieszane z ciastem to w osobnej misce ubijamy na sztywno pianę z białek (ze szczyptą soli) i delikatnie mieszamy ją z ciastem.

6. Keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy np. bułką tartą lub mąką z ziaren amarantusa. Nagrzewamy piekarnik do temp. 180 stopni C.

7. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na najniższą półkę i pieczemy przez ok. 45-50 minut z grzaniem góra-dół - do suchego patyczka.

8. Gdy ciasto przestygnie, wtedy wyciągamy je z formy i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :-)

Poniżej zapraszam na filmik: