Ciasto Rafaello na biszkopcie z białą czekoladą + filmik

 

Dziś polecam przepis na przepyszne ciasto - Rafaello na biszkopcie z białą czekoladą, delikatne, słodkie, kokosowe - niebo w gębie. Jest to ciasto z przepisów mojej mamy, serdecznie polecam :-)

W tym przepisie czekoladę trzemy na tarce i takie czekoladowe wiórki dodajemy do kremu. Można ewentualnie czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ale niestety biała czekolada lubi się zważyć, dlatego lepiej ją schłodzić a później zetrzeć.

Do przepisu dołączony został filmik -> na końcu posta.

* * *

Składniki (proporcje na blachę o wymiarach 25cm x 35cm):

*Biszkopt:

• 6 jajek (żółtka i białka osobno)
• 1 szklanka cukru
• 1 paczka cukru waniliowego (16g) ewentualnie
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*Krem:

• 1 litr schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżeczki cukru
• 1 biała czekolada
• 1 żelatyna fix deserowa
• wiórki kokosowe ok. 200 g

Wykonanie:

1. Rano pieczemy biszkopt, później po południu lub wieczorem krem.

Do misy miksera wbijamy 6 białek, żółtka do osobnej miski. Dodajemy szczyptę soli i stopniowo wsypując szklankę cukru ubijamy białka na sztywno.

2. Następnie stopniowo dodajemy po jednym żółtku i mieszamy na najwolniejszych obrotach.

3. Następnie stopniowo wsypujemy szklankę mąki pszennej nadal mieszając na najwolniejszych obrotach.

4. Następnie dodajemy pół szklanki mąki kukurydzianej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i dalej mieszamy na najwolniejszych obrotach.

5. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia, nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C. Wylewamy ciasto na blachę, wyrównujemy łyżką.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku z grzaniem góra-dół, przez ok. 35 minut. Do suchego patyczka.

6. Wystudzony biszkopt przecinamy .

7. Schłodzoną czekoladę trzemy na tarce.

8. Przygotowujemy żelatynę fix deserową wg instrukcji na opakowaniu. Musi być lekko przestudzona, ale trzeba uważać, by nie stężała za bardzo.

9. Przygotowujemy krem: do misy miksera wlewamy litr schłodzonej śmietanki kremówki, dodajemy 4 łyżeczki cukru i miksujemy. Gdy zacznie gęstnieć to stopniowo wsypujemy po trochę startej czekolady, wiórków kokosowych i żelatyny i dalej miksujemy, aż krem wchłonie całą czekoladę, żelatynę, ale część wiórków kokosowych trzeba zostawić do dekoracji.

10. 2/3 kremu wykładamy na pierwszy blat biszkoptu, wygładzamy i przykrywamy drugim blatem.

11. Pozostałą częścią kremu smarujemy wierzch ciasta.

12. Na końcu posypujemy wiórkami kokosowymi i chowamy ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego :-)

Poniżej zapraszam na filmik: