poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Bezglutenowe babeczki czekoladowe ze skórką pomarańczową + filmik

Przedstawiam przepis na przepyszne bezglutenowe babeczki czekoladowe z kandyzowaną skórką pomarańczową. Są mięciutkie, pachnące zniewalająco, chrupiące z zewnątrz i lekko wilgotne w środku, ale jak to bywa z wypiekami na maśle, następnego dnia czerstwieją, ale nie ma się co obawiać, zwykle znikają tego samego dnia, a najpyszniejsze są oczywiście tuż po upieczeniu, jeszcze lekko ciepłe.

Serdecznie polecam :-)

Do przepisu został dołączony filmik (20.12.2019 r.) -> na końcu posta.

* * *

Składniki (proporcje na 12 babeczek):

100 g skrobi ziemniaczanej
50 g mąki kukurydzianej
50 g mąki z ziaren amarantusa
pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
pół szklanki cukru
2 łyżki stołowe ciemnego kakao
szczypta soli
2 jajka (żółtka i białka osobno)
50 g masła
ok. 120 ml mleka
1-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
cukier puder do posypania
12 papilotek

Wykonanie:

1. Roztapiamy masło w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Mieszamy w misce suche składniki.

3. Dodajemy kakao i mieszamy.

4. Dodajemy wystudzone masło. Mieszamy.

5. Dodajemy żółtka i mieszamy mieszadłem. Białka dajemy do drugiej miski, będą potrzebne do ubicia piany.

6. Dolewamy mleko i mieszamy.

7. Siekamy skórkę pomarańczową.

8. Posiekaną skórkę dodajemy do ciasta, mieszamy.

9. Z białek ubijamy pianę na sztywno (z odrobiną soli) i delikatnie mieszamy.

10. Napełniamy papilotki do 2/3 wysokości. Z podanej proporcji wychodzi dokładnie 12 babeczek. Nastawiamy piekarnik, nagrzewamy go to temperatury 180 stopni C.

11. Wkładamy babeczki do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 25-30 minut na środkowym poziomie piekarnika z termoobiegiem lub z grzaniem góra-dół, zależy od Waszego piekarnika.