Włoska zupa Minestrone po polsku + filmik

Włoska zupa Minestrone to genialna mieszanka warzyw w aromatycznych przyprawach z dodatkiem tartego sera typu parmezan lub grana padano. Moja wersja jest nieco spolszczona, ponieważ nie mam możliwości zdobyć słoniny pancetta ani fasoli flageolet, więc używam boczku i zwykłej białej fasoli z puszki. To jest zupa w stylu "sprzątanie lodówki" czyli wrzucamy "wszystko co jest pod ręką, by się nie zmarnowało".

Zupa jest możliwa w wersji bezglutenowej, gdy zamiast zwykłego makaronu użyjemy bezglutenowego z tą różnicą, że makaron bezglutenowy gotujemy osobno.

Do przepisu został dołączony filmik (20.05.2021 r.) -> na końcu posta.

Serdecznie polecam :-)

* * *

 Składniki (z podanych proporcji powstaje spory gar wystarczający dla 6-7 dorosłych osób):

• 150-200 g wędzonego boczku
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 por
• 2 puszki pomidorów
• 1 puszka białej fasoli
• ćwierć główki białej kapusty
• ok półtora litra bulionu
• oliwa do smażenia
• ser tarty typu parmezan lub grana padano
• około 100 g makaronu typu drobne muszelki (w wersji bezglutenowej polecam 300 g makaronu typu nitki)
• sól, pieprz, oregano, tymianek, bazylia
• 3 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego

Wykonanie:

1. Boczek kroimy w kostkę i na oliwie smażymy chwilę do zezłocenia.

2. Kroimy cebulę w kostkę i dorzucamy do smażącego się boczku.

3. Czosnek przeciskamy przez praskę i uważamy, by się nie przypalił.

4. Dorzucamy pokrojone w kosteczkę ziemniaki, mieszamy i smażymy.

5. Dorzucamy pokrojoną marchew ( u mnie w kosteczkę).

6. Dorzucamy pokrojony drobno por, 3 liście laurowe i 5 kulek ziela angielskiego.

7. Dorzucamy posiekaną białą kapustę. Mieszamy i smażymy dalej.

8. Teraz czas na pomidory.

9. Następnie dorzucamy pokrojone w kosteczkę łodygi selera naciowego.

10. I odsączona biała fasola.

11. Teraz czas na zalanie wszystkiego bulionem w ilości około półtora litra, tak by zakryć warzywa, następnie przyprawiamy ziołami, pieprzem i odrobiną soli (uważajmy z solą, jeżeli bulion był dość słony, to solenie może być zbyteczne). 

12. Wrzucamy 100 g suchego makaronu typu drobne muszelki i gotujemy wszystko razem pod przykryciem 10-15 minut. Po tym czasie zupa jest gotowa. Podajemy posypaną tartym parmezanem lub grana padano.

Makaron bezglutenowy gotujemy osobno.

Smacznego :-)

Poniżej zapraszam na filmik: