poniedziałek, 11 kwietnia 2016

Bezglutenowe babeczki kokosowe + filmik

Tym razem przepis na bardzo proste i bardzo smaczne babeczki kokosowe, oczywiście bezglutenowe. Nie są w intensywnym kokosowym smaku (taki smak rezerwuję do kokosanek) ale w lekkim kokosowym posmaku, co dodaje babeczkom niesamowitości. Serdecznie polecam :-)

Do przepisu dołączony został filmik (21.02.2020 r.) -> na końcu posta.

* * *

Składniki (proporcje dla 12 babeczek):

100 mąki ziemniaczanej
50 g mąki ryżowej
60 g wiórków kokosowych
50 g masła
ok. 100 ml mleka
2 jajka (żółtka i białka osobno)
pół szklanki cukru
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Składniki na polewę czekoladową:

100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
3 łyżki cukru
100 ml mleka

oraz wiórki kokosowe do dekoracji

Wykonanie:

1. Masło roztapiamy w rondelku i pozostawiamy do wystygnięcia.

2. Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.

3. Dodajemy dwa żółtka i mieszamy. Białka osobno, później ubijemy z nich pianę.

4. Dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło i mleko na wyczucie. Może być potrzebne trochę więcej lub mniej, w zależności od konsystencji ciasta. Mniej więcej 100 ml powinno wystarczyć.

5. Z białek z odrobiną soli ubijamy pianę na sztywno i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy.

6. Przygotowujemy 12 papilotek, które zapełniamy do 2/3 wysokości. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

7. Wkładamy babeczki do nagrzanego piekarnika na środkową półeczkę i pieczemy przez ok. 25-30 minut z grzaniem góra-dół lub z termoobiegiem. Następnie, gdy babeczki stygną przygotowujemy polewę. Wszystkie składniki rozpuszczamy w rondelku i polewamy babeczki, oprószamy wiórkami i gotowe :-)