Wegetariańska zupa ogórkowa + filmik

Przedstawiam przepis na popularną zupę ogórkową, ale wegetariańską, ponieważ bezmięsne zupy bardzo przypadły mi do gustu po mojej przygodzie z weganizmem. Moja zupa jest wegetariańska, ponieważ użyłam do niej śmietanki. Zupa jest bardzo prosta i niezwykle smaczna, ogromnie polecam

Zupa jest oczywiście bezglutenowa.

Do przepisu dołączyłam filmik (09.11.2018) -> na końcu posta.

* * *

Składniki (proporcje na wielki gar):

• 1 cebula
• 3 marchewki
• 2 pietruszki (korzenie)
• 1/3 korzenia selera
• kawałek pora
• 3 ziemniaki
• 5 ogórków kiszonych
• ok. 80 ml śmietanki 30%
• 3 łyżeczki soli
• pieprz
• garść liści laurowych i ziela angielskiego
• szczypta czarnuszki i kozieradki
• eko-przyprawa do rosołu
• ok. 3 litry wody
• pęczek świeżego koperku lub sporo suszonego
• oliwa

Wykonanie:

1. Obrane i umyte warzywa kroimy w kosteczkę i układamy na osobnych talerzykach, ponieważ będziemy je stopniowo dodawać do zupy.

2. Na dnie większego gara rozgrzewamy sporo oliwy, następnie wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia. Po cebuli dodajemy marchewkę, znów smażymy ok. 2-3 minuty. Później w ten sam sposób dodajemy pietruszkę, seler, por i ziemniaki.
Chwilę smażymy, a następnie wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, czarnuszkę i eko-przyprawę do rosołu. Smażymy wszystko ok 2-3 minuty. Następnie wlewamy ok. 3 litry wody, przykrywamy. Gotujemy 15 minut od zawrzenia.

3. W międzyczasie ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach.

4. Siekamy koperek.

5. Gdy zupa się gotuje, dodajemy do niej kozieradki. A po 15 minutach gotowania warzyw, dodajemy starte ogórki i gotujemy wszystko razem jeszcze 5 minut.

6. Na końcu dodajemy 3 łyżeczki soli, pieprz i wyłączamy zupę. Na wyłączonej już zupie dolewamy śmietankę kremówkę, ok. 80 ml. Tej śmietanki nie trzeba hartować, ona nigdy się nie waży.
Na samym końcu wrzucamy koperek i gotowe.
Smacznego :-)

Zapraszam na filmik: