Krupnik - rozgrzewająca zupa na jesień + filmik

Jesień w polskim domu nie może obyć się bez pysznej i rozgrzewającej zupy, jaką jest właśnie krupnik. Proponuję dziś moją wersję z kaszą jęczmienną, z warzywami krojonymi w kostkę i z mięsem. 

Zupa jest pyszna, aromatyczna, niezbyt gęsta i niezbyt rzadka, tak w sam raz.

Z ilością kaszy można przesadzić, i jak nam się sypnie za dużo, to potem zupę trzeba kroić, a ja jednak lubię, gdy zupa jest zupą właśnie, dlatego na około 3 litry wody z całym mnóstwem warzyw wystarczy tylko pół szklanki kaszy, ponieważ kasza potem i tak spęcznieje, więc gęstość zupy będzie odpowiednia.

Do zupy dołączony jest filmik -> na końcu posta.

Serdecznie polecam :-)

* * *

Składniki (proporcje na ok. 3 litry zupy):

• kawałek mięsa (u mnie golonka indycza)
• 3 marchewki
• 2 pietruszki (korzeń)
• kawałek selera (korzeń)
• kawałek pora
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• garść posiekanej świeżej natki pietruszki
• 3 łyżeczki soli
• garść liści laurowych i ziela angielskiego
• szczypta czarnuszki i kozieradki
• suszony lubczyk
• pieprz
• eko-przyprawa do rosołu (bez soli i glutaminianu sodu)
• pół szklanki suchej kaszy jęczmiennej (średniej, tzw. wiejskiej)
• ok. 3 litry wody

Wykonanie:

1. Mięso myjemy, wkładamy do gara i zalewamy zimną wodą, tak ok. 3 litry i gotujemy pod przykryciem.

2. W międzyczasie wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę. Pilnujemy też zupy, na której pojawi się szum, który trzeba zebrać. Gdy woda z mięsem zacznie się gotować, wrzucamy do niej po garści liści laurowych, ziela angielskiego, trochę czarnuszki i eko-przyprawy i w ten sposób gotujemy jakieś 45 minut. Pod przykryciem, na lekkim ogniu.

3. Następnie wrzucamy warzywa i gotujemy w ten sposób 15 minut, pod przykryciem i na wolnym ogniu.

4. W międzyczasie odmierzamy pół szklanki kaszy, którą płuczemy pod bieżącą wodą i następnie wrzucamy ją do zupy. 

5. Następnie sypiemy lubczykiem i kozieradką i gotujemy w ten sposób kolejne 15 minut, aż kasza zmięknie. I to wystarczy. Po tym czasie wyciągamy mięso, solimy 3 łyżeczki soli, dodajemy też pieprz, mieszamy i zupa gotowa.

6. Zupę podajemy z posiekaną świeżą natką pietruszki.

Smacznego :-)

Zapraszam na filmik: