Bułeczki drożdżowe z marmoladą + filmik

Dziś przedstawiam kolejny przepis z czasów PRLu - przepyszne drożdżowe bułeczki z marmoladą, które piekła moja mama. 

Ciasto jest bardzo wdzięczne, świetnie się zagniata, nie klei się ani do rąk, ani do stołu.

Te bułeczki można nadziać zarówno na słodko - marmoladą, nutellą, ale też na słono, bo ciasto jest uniwersalne.

Do przepisu dołączony jest filmik -> na końcu posta.

Serdecznie polecam :-)

* * *

Składniki (proporcje na ok. 10 bułeczek):

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml mleka + 1 łyżka do drożdży
• 3 jajka
• 30 g drożdży
• 1 paczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cukru
• 80 g masła
• szczypta soli
• marmolada

Wykonanie:

1. Mleko - jeżeli jest bardzo zimne, to podgrzewamy, a następnie odlewamy większość do innego kubka, ponieważ ta niewielka ilość potrzebna jest do rozpuszczenia drożdży, wraz z łyżeczką cukru. 80 g masła rozpuszczamy i studzimy.

2. Do miski wsypujemy pół kilo mąki pszennej. Dodajemy cukier waniliowy, łyżeczkę cukru, szczyptę soli i mieszamy. Następnie robimy w mące wgłębienie, w to wlewamy rozpuszczone drożdże, przysypujemy lekko mąką i czekamy, aż drożdże wyrosną ponad mąkę. Gdy już wyrosną, przemieszamy, dodajemy 2 jajka, rozpuszczone masło, mleko, mieszamy i zagniatamy ciasto.

3. Zagniecionym ciastem uderzamy trzy razy o stół, następnie kulę z ciasta wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Musi podwoić swoją objętość.

4. Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na blat, chwilę zagniatamy, następnie formujemy wałeczek, który dzielimy na 10 części. Każdą część jeszcze chwilę w rękach zagniatamy, następnie rozpłaszczamy, na środek nakładamy po łyżeczce marmolady, zbieramy brzegi, sklejamy i naprężamy wierzch bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem od spodu.

5. Bułeczki na blasze przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 15-20 minut.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C (wszystko zależy od piekarnika, ewentualnie należy piec w temperaturze 190 stopni C).

Bułeczki, tuż przed włożeniem do piekarnika, smarujemy rozkłóconym jajkiem z łyżką mleka.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i pieczemy z grzaniem góra-dół przez 20-25 minut. Mają upiec się na złoto-brązowy kolor. Smacznego :-)

Zapraszam na filmik: