Pierogi z kaszą i boczkiem

Zapraszam na nowy przepis, tym razem pierogi w innej wersji, z kaszą i boczkiem, na cieście z jajkiem, są naprawdę wspaniałe, serdecznie polecam :-)

Do przepisu został dołączony filmik -> na końcu posta.

* * *

Składniki (proporcje dla 5-6 osób):

Farsz:

• 1 szklanka suchej kaszy
• 2 szklanki wody
• ok. 400 g boczku
• 2 cebule

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• ok. 200 ml gorącej wody

Wykonanie:

1. W garnku zagotowujemy 2 szklanki wody + półtorej łyżeczki soli z łyżką masła. 

Szklankę suchej kaszy opłukujemy na sicie, następnie odsączamy i wrzucamy na wrzątek i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu, do miękkości.

2. Ok. 400 g boczku kroimy w drobną kostkę i przysmażamy na złoto.

3. Dwie cebule kroimy w drobną kostkę.

4. Dodajemy cebule do boczku i przysmażamy na złoto.

5. Część usmażonego boczku z cebulą dodajemy do ugotowanej kaszy, a część zostawiamy na okrasę. Mieszamy.

6. Przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i farsz do pierogów gotowy.

7. Czas na ciasto. Do miski przesiewamy 3 szklanki mąki pszennej. Dodajemy szczyptę soli. W środku robimy wgłębienie i w to wbijamy 1 jajko. Następnie widelcem roztrzepujemy.

8. Następnie stopniowo wlewamy ok. 200 ml gorącej wody i mieszamy widelcem. Czasem trzeba wody trochę więcej. Musimy to wyczuć pod palcami.

Chwilę zagniatamy w misce.

9. Następnie przerzucamy na blat i zagniatamy. Uzyskujemy piękne, elastyczne ciasto, które na 20 minut chowamy do miski pod przykryciem by odpoczęło.

10. Po 20 minutach odkrawamy część i rozwałkowujemy na omączonym blacie, pozostałe ciasto chowamy do miski pod przykryciem by nie schło, wykrawamy kółka, ścinki chowamy do miski.

11. Następnie nakładamy farsz i lepimy pierogi, odkładamy pod ściereczkę.

12. Gotujemy partiami w osolonym wrzątku kilka minut od wypłynięcia.

13. Podajemy okraszone skwarkami z cebulką. Są przepyszne, serdecznie polecam :-)

Poniżej zapraszam na filmik: