Makowiec (bezglutenowy)

Zapraszam do upieczenia makowca z suchego maku według mojej bezglutenowej receptury. Ciasto w niczym nie odbiega od wersji glutenowej, ale dzięki zamiennikom mąki pszennej oszczędza przykrych dolegliwości ze strony układu pokarmowego. 

Jeżeli chcemy makowiec w wersji glutenowej, to po prostu zamiast mąk bezglutenowych dodajemy półtorej szklanki mąki pszennej.

Link do wersji wegańskiej -> klik

* * *

Składniki:

• kostka masła - 200 g
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka suchego maku
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki jaglanej
• półtora łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 4 jajka (żółtka i białka osobno)
• zapach migdałowy
• garść rodzynków (opcjonalnie)
• cukier puder do posypania
• mąka z ziaren amarantusa od obsypania formy
• 5 łyżek wody

Wykonanie:

1. Rozpuszczamy w garnku masło razem z cukrem i pięcioma łyżkami wody. Następnie studzimy.

2. Po wystudzeniu rozpuszczony tłuszcz z cukrem przelewamy do miski, dodajemy 4 żółtka (z białek ubijemy pianę) i miksujemy na najniższych obrotach.

3. Następnie po kolei dosypujemy mąki razem z proszkiem do pieczenia, cały czas miksując.

4. Gdy już wmiksowane są mąki, powoli dosypujemy mak i dalej miksujemy.

5. Gdy już wmiksowany jest mak, dodajemy zapach migdałowy, możemy też dodać garść sparzonych rodzynków. Z pozostałych białek ze szczyptą soli ubijamy pianę na sztywno i delikatnie mieszamy z ciastem. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (z termoobiegiem).

6. Wlewamy ciasto do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką z ziaren amarantusa.

7. Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez godzinę. Po kwadransie nacinamy ciasto wzdłuż. Po godzinie pieczenia muszę jeszcze 5 minut dopiekać od spodu.

8. Gotowe, wystudzone posypujemy cukrem pudrem. Smacznego.