Kolorowa zapiekanka ryżowa z parówkami + filmik

Polecam przepis na bardzo prostą i smaczną zapiekankę, jest kolorowa i aromatyczna, parówki można zastąpić sojowymi, albo w ogóle je pominąć i zamiast nich podsmażyć pieczarki -> Wegańska zapiekanka rodzinna.

To danie jest bezglutenowe.

Do przepisu został dołączony filmik (15.10.2018) -> na końcu posta.

Serdecznie polecam :-)

* * *

Składniki:

• 5 parówek 
• 1 cebula
• 1 papryka (np. czerwona)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 filiżanka mrożonego groszku
• 3 ogórki kiszone
• 2 torebki ryżu parboiled (taki najlepiej się nadaje do tej zapiekanki)
• kawałek sera żółtego do starcia 
• sól, pieprz, papryka słodka, ostra, curry, tymianek, oregano
• oliwa

Wykonanie:

1. Zaczynamy od pokrojenia parówek w pół-talarki.

2. Cebulę kroimy w ćwierć-talarki.

3. Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy parówki i smażymy na złoto, następnie dodajemy cebulę i jeszcze chwilę razem smażymy, a potem odkładamy na bok.

4. Nastawiamy wodę na ryż, solimy półtorej łyżeczki soli, dwie torebki ryżu wrzucamy na wrzątek i gotujemy 16 minut. Następnie wyciągamy ryż, odsączamy i przekładamy na talerz.

5. Paprykę kroimy w kosteczkę.

6. Ogórki kroimy w kosteczkę.

7. Na dno naczynia żaroodpornego lejemy trochę oliwy, wrzucamy ugotowany ryż, następnie usmażone parówki z cebulą, mieszamy. Dokładamy kolejno paprykę, ogórki, kukurydzę, mieszamy. Sypiemy sól, pieprz, paprykę słodką, curry, oregano i tymianek, mieszamy. Dodajemy też szczyptę ostrej papryki. Ścieramy część żółtego sera i mieszamy z całością.

8. Na wierzch ścieramy resztę żółtego sera, sypiemy słodką papryką i polewamy oliwą, przykrywamy. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C. Wkładamy zapiekankę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut, z termoobiegiem lub bez. Następnie zdejmujemy pokrywę i pieczemy jeszcze przez 10 minut, by ser na wierzchu ładnie się zapiekł i gotowe. Smacznego :-)

Zapraszam na filmik: