Bezglutenowe babeczki z suchego maku + filmik

Bezglutenowe babeczki z suchego maku - pyszne co - nie - co dla entuzjastów makowych słodkości, u mnie w wydaniu bezglutenowym.
Te babeczki wypiekam z masłem i jak każdy wypiek z masłem są pyszne, pulchne, mięciutkie i sprężyste na świeżo, na drugi dzień czerstwieją (jeśli dotrwają) i stają się po prostu suche i twarde.
Możemy temu zapobiec zamieniając masło na olej.
Ja jednak pozostaję przy maśle, bo babeczki znikają w naszych brzuszkach z prędkością światła :-)
Serdecznie polecam :-)

Do przepisu dołączony został filmik (18.10.2019 r.) -> na końcu posta.

* * *

Składniki na 12 babeczek:

• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 50 g mąki kukurydzianej
• 50 g mąki gryczanej
• 50 g masła
• 2 jajka (żółtka i białka osobno)
• 110 ml mleka lub więcej
• pół szklanki suchego maku
• pół szklanki cukru
• 1 olejek migdałowy
• pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ok. 5 łyżek cukru pudru (do lukru)
• sok z jednej cytryny (do lukru)
• 12 papilotek

Wykonanie:

 1. Masło roztapiamy w rondelku i studzimy.

2. Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.

3. Dodajemy suchy mak i mieszamy.

4. Dodajemy dwa żółtka i mieszamy mieszadłem. Białka umieszczamy w osobnej misce.

5. Stopniowo dolewamy mleko i mieszamy.

6. Dodajemy roztopione masło i mieszamy. Jeżeli ciasto okazuje się być zbyt gęste, to możemy dolać trochę mleka.
Zamiast masła możemy użyć oleju w ilości ok. 100 ml.

7. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno i dodajemy do ciasta delikatnie mieszając.

8. Napełniamy papilotki do 2/3 wysokości foremki.

9. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

10. Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy na środkowym poziomie piekarnika przez ok. 20-25 minut z grzaniem góra-dół lub z termoobiegiem.

11. Babeczki pieką się wspaniale.

12. Robimy lukier, do około 5 łyżek cukru pudru wciskamy sok z cytryny, mieszamy. Lukier powinien być dość gęsty i lukrujemy jeszcze ciepłe babeczki.

Poniżej zapraszam na filmik: