poniedziałek, 13 lipca 2015

Bezglutenowy tort wuzetkowy + filmik

Uwielbiam torty, w szczególności te, które przełożone są kremem na bazie bitej śmietany, a jeszcze jeśli to jest tort wuzetkowy - to jest to cud-miód bezglutenowy.

To jest naprawdę bardzo łatwy do przyrządzenia tort, na niedzielę, także nie może się nie udać.

Serdecznie zapraszam do przygotowania bezglutenowego tortu wuzetkowego razem ze mną :-)

Do przepisu został dołączony filmik (2.06.2022 r.) -> na końcu posta.

* * *

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy ok. 24 cm):

8 jajek (żółtka i białka osobno)
1 szklanka cukru
110 g mąki kukurydzianej
140 g skrobi ziemniaczanej
3 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka miękkiego masła

Składniki na krem:

1 l śmietanki kremówki 30%
4 łyżki cukru
1 łyżka żelatyny
pół szklanki wrzątku

Składniki na poncz:

3/4 szklanki gorącej wody
2 łyżki kakao
1 łyżka dowolnego alkoholu (niekoniecznie)

Wykonanie:

1. Biszkopt na tort zwykle piekę z samego rana, by do wieczora przestygł, wieczorem przekładam go kremem i chowam do lodówki na całą noc.

Zaczynamy od ubicia białek na sztywno wraz ze szklanką cukru.

2. Do ubitej piany dodajemy pozostałe składniki i mieszamy mikserem na najwolniejszych obrotach, do połączenia składników.

3. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Wykładamy dno tortownicy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto na blachę.

4. Wkładamy biszkopt do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 35-40 minut z grzaniem góra-dół na drugiej półce od dołu.

5. Upieczony biszkopt pozostawiamy do wystudzenia.

6. Wystudzony biszkopt przecinamy, wierzch też ścinamy, żeby mieć równą i gładką powierzchnię.

7. Łyżkę żelatyny wsypujemy do połowy szklanki wrzątku, mieszamy i studzimy.

8. 1 litr schłodzonej śmietanki 30% wraz z 4 łyżkami cukru ubijamy. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, wtedy dodajemy po łyżce żelatyny i dalej ubijamy.

9. Z podanych składników przygotowujemy poncz.

10. Pierwszą część biszkoptu nasączamy ponczem.

11. Następnie nakładamy sporą ilość kremu, na to drugą część biszkoptu, znów nasączamy i znów krem na wierzch i na boki. Można tort oblać czekoladą, albo tak jak ja użyć posypki czekoladowej. I to wszystko. Teraz chowamy tort na całą noc do lodówki.