Bezglutenowe ciasteczka grzebyczki wg przepisu pani Ewy Wachowicz

Dziś przedstawiam przepis na bezglutenową wersję ciasteczek grzebyczków wg przepisu pani Ewy Wachowicz -> Grzebyczki.

Do wypieku tych ciasteczek wyjątkowo używam margaryny, ponieważ najlepiej się tutaj nadaje, a ciasteczka są przepyszne, polecam :-)

* * *

Składniki (proporcje na jedną blachę):

• 250 g miękkiej margaryny (jedna kostka)
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy (1 paczka)
• 3 łyżki cukru
• 4-5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
• 250 g marmolady

Wykonanie:

1. Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.

2. Następnie przerzucamy wszystko na blat i dodajemy jajko, kawałki margaryny i śmietanę.

3. Zagniatamy ciasto, podsypując mąką ryżową (bardzo fajnie się zagniata), następnie wkładamy rozpłaszczone ciasto na prostokąt, do worka i chowamy do lodówki na 30 minut.

4. Następnie wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na grubość około 4 mm, podsypując mąką ryżową.

5. Odcinamy nierówną krawędź i na tej równej krawędzi nakładamy paseczek marmolady.

6. Następnie ostrożnie podważamy ciasto z marmoladą i zawijamy dwa razy pasek z marmoladą i go odcinamy. Nie jest to proste ale jest możliwe.

7. Następnie ten paseczek dzielimy na cztery, pięć części, robimy nacięcia i próbujemy zagiąć w łuk i przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nie jest to łatwe ale jest możliwe przy odrobinie wysiłku.

8. I ten proces powtarzamy do końca ciasta - czyli nakładamy paseczek marmolady, zawijamy dwa razy, odcinamy, dzielimy pasek na części, nacinamy, zaginamy i na blachę.

9. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni i wkładamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika i pieczemy z grzaniem góra-dół przez 30 minut, następnie z termoobiegiem przez 5 minut i ciasteczka gotowe.

Jeszcze gorące sypiemy cukrem-pudrem.