czwartek, 29 czerwca 2017

Kotlety z buraków (wegańskie i bezglutenowe) #7

Dieta roślinna, a przy tym bezglutenowa, nie musi być jałowa, monotonna i ograniczona, wręcz przeciwnie, daje całe mnóstwo możliwości i otwiera nas na smaki i rozwiązania, na które nie zdecydowalibyśmy się jedząc tradycyjnie.

Kotlety z buraków, chrupiące, aromatyczne, przepyszne i bezglutenowe (gdy użyjemy bezglutenowej mąki owsianej i bezglutenowej bułki tartej), mogą idealnie zaspokajać nasze potrzeby smakowe, a przy tym żadne zwierzę nie musi zostać w tym celu zamordowane.

Do tego dania zainspirował mnie przepis z mojej biblii - Jadłonomii, wersji książkowej, nie znalazłam odpowiednika w sieci, więc nie mogę przepisu podlinkować, podaję zatem namiary w książce ("Jadłonomia" Marty Dymek, str. 31 -> Burgery ulubione) oraz przepis z sieci z bloga Health and the city -> Wegańskie burgery.

Ogromnie polecam :-)

* * *

Składniki (proporcje na 10 kotletów):

1 cebula
2 ząbki czosnku
3 buraki
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
2 łyżki prażonego słonecznika
2 łyżki mąki owsianej (zmieliłam w tym celu moje bezglutenowe płatki owsiane)
bułka tarta (bezglutenowa)
sól, pieprz, oregano, majeranek
przyprawa do kotletów mielonych (ewentualnie)
oliwa do smażenia

Wykonanie:

1. Gotujemy kaszę jaglaną. Na pół szklanki kaszy potrzebujemy jedną szklankę wody. Kaszę najpierw płuczemy na sitku pod zimną wodą, a następnie pod gorącą wodą i wrzucamy do wrzątku. Nie mieszamy, czekamy aż kasza wchłonie całą wodę, gotujemy na wolnym ogniu. Potem odstawiamy do wystygnięcia.

2. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie wraz oregano. Pod koniec smażenia, gdy się ładnie zeszkli, przeciskamy przez praskę czosnek i dodajemy do cebulki. Odstawiamy do wystygnięcia.

3. Surowe, umyte i obrane buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach.

4. Następnie łączymy wszystko w misce z przyprawami czyli buraki, kaszę jaglaną, z cebulką usmażoną z czosnkiem i oregano, z mąką owsianą, ze słonecznikiem. Solimy 1 łyżeczką soli (lub więcej, ja daję dwie bo lubię słone), sporo pieprzu, majeranku, i gdy chcemy uzyskać aromat kotletów mielonych to właśnie z tą gotową przyprawą, ona zawiera sporo soli, więc trzeba uważać z solą. Mieszamy rękami, a potem tylko trochę blendujemy.

5. Formujemy dłońmi kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Osoby chore na celiakię muszą użyć bezglutenowej bułki tartej. Ja tu się przyznam uczciwie bez bicia, że użyłam zwykłej, bo cena bezglutenowej bułki tartej jest nienormalna.