Wegańskie kotlety z kaszą jaglaną i pieczarkami + filmik

Dziś przedstawiam przepis na pyszne kotlety wegańskie, które podbiły serca i podniebienia mojej rodziny.
 Przepis znalazłam w sieci i tylko odrobinę go zmodyfikowałam. Po oryginalny przepis zapraszam tu -> Wegańskie burgery: kotlety z buraków i kaszy jaglanej <- link nie działa niestety, nie wiem dlaczego.

Jeżeli użyjecie bezglutenowej bułki tartej, wtedy uzyskacie wegańskie kotlety bezglutenowe.

Do przepisu został dodany filmik (23.08.2019 r.) -> na końcu posta.

Serdecznie polecam :-)

* * *

Składniki (proporcje na ok. 8-10 kotletów):

• pół szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 250 g pieczarek
• kawałek pora
• 100 g pestek dyni
• sól, pieprz, oregano, majeranek, ewentualnie przyprawa do kotletów mielonych
• bułka tarta
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

1. Zaczynamy od ugotowania kaszy jaglanej. Kaszę płuczemy na sicie najpierw pod zimną a następnie gorącą wodą. Kaszę gotujemy w proporcji 2:1 czyli, na pół szklanki kaszy gotujemy szklankę wody i wrzucamy kaszę na wrzątek, zmniejszamy ogień i na wolnym ogniu gotujemy pod przykryciem, nie mieszamy, kasza gotuje się kilka minut, sprawdzamy czy już miękka, przekładamy do miski przy przestygła. Gotujemy ją bez żadnych przypraw. Cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na oliwie wraz z oregano.

2. Pieczarki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie dorzucamy do smażącej się cebuli, solimy, pieprzymy i możemy dodać jeszcze majeranku, razem wszystko smażymy.

W międzyczasie prażymy pestki dyni na suchej patelni.

Por kroimy w drobną kosteczkę.

3. Następnie mieszamy wszystko w misce: ugotowaną kaszę jaglaną, usmażone pieczarki wraz z cebulką, pokrojony drobno por, uprażone pestki dyni, dodajemy łyżeczkę soli, jeszcze pieprzu, może być majeranek i przyprawa do kotletów mielonych. Mieszamy.

4. Żeby kotlety dawało się lepiej formować, trochę wszystko blenduję.

5. Następnie obtaczamy w bułce tartej.

6. Smażmy na oliwie lub oleju kokosowym, jak kto woli. Podajemy na przykład z ziemniakami i jakąś surówką. Smacznego :-)

Poniżej zapraszam na filmik: